La carte

MAMASHANA LA CARTE


GRILLADES DE FILET


Nous vous invitons à expérimenter une symphonie de saveurs et d'aromes, pendant que vous dégustez votre grillade accompagnée d'un bon vin rouge.

Grill Mamashana...........................................................................S/. 75.00

Dégustez toute notre variété de morceaux choisis de viandes grillées: agneau, bœuf, poulet, porc, filet mignon.
Servis sur le Grill original Mamashana, accompagné de légumes grillés, de pommes de terre frites et de sauces spéciales.


Trio spécial MAMASHANA........................................................S/. 32.00

Exquis assortiment de trois viandes grilles; Filet mignon, agneau et poulet.


Filet mignon en sauce verte de MAMASHANA.........................S/. 35.00

Avec une délicieuse sauce au fromage, des herbes aromatiques et une pointe de piquant, accompagné de pommes de terre bouillies de la région.


Filet 'au pauvre'...........................................................................S/. 35.00

La saveur et l'abondance de ce plat prouvent l'amour des péruviens pour la gastronomie. Riz, pommes de terre frites, viande, banane frite et surmonté d'un œuf au plat.


Filet au grill.................................................................................S/. 30.00

Délicieux morceau de Filet mignon accompagné de pommes de terre et d'une garniture de légumes.


Filet aux champignons..............................................................S/. 32.00

Filet mignon accompagné d'une délicieuse sauce spéciale à base de crème fraiche, de vin et de champignons.


Filet au poivre.............................................................................S/. 32.00

Filet mignon accompagné d'une délicieuse crème fraiche, de cognac et de poivre fraichement moulu.


Côtelette au grill............................................................................S/. 20.00

Délicieuse côtelette de porc accompagnée de pommes de terre et d'une garniture de légumes.


Hamburger au fromage...............................................................S/. 15.00

Savourez notre délicieux hamburger à base de viande de première qualité avec fromage, accompagné de pommes de terre frites.


Hamburger double.......................................................................S/. 20.00

Savourez notre délicieux hamburger double, à base de viande de première qualité avec fromage, un œuf au plat et accompagné de pommes de terre frites.


POULETS


Realce el sabor del pollo con vino blanco o con nuestra bebida bandera, el pisco sour.

Poulet farci à la MAMASHANA.................................................S/. 28.00

Poulet farci au jambon et au fromage accompagné d'une délicieuse sauce à base de quinua et de pomme de terre andine.


Poulet aux fines herbes avec qapchi........................................S/. 25.00

Avec une délicieuse sauce au fromage, des herbes aromatiques et légèrement piquant, accompagné de pommes de terre bouillies de la région.


Escalope de poulet au grill........................................................S/. 20.00

Accompagné de pommes de terre et garniture de légumes.


Filet de poulet en sauce aux champignons...............................S/. 24.00

Accompagné de pommes de terre et garniture de légumes


POISSONS ET FRUITS DE MER


Rehaussez la saveur de vos poissons et fruits de mer avec un vin blanc ou avec notre boisson nationale, le pisco sour.

Quinoto à la MAMASHANA aux crevettes.............................S/. 30.00

Riz et quinua farci d'une délicieuse sauce aux crevettes et aux légumes


Loup de mer a la MAMASHANA en sauce d'asperges et de fruits de mer................................................................................................S/. 35.00

Poisson nappé d'une délicieuse sauce d'asperges juteuses et d'une sélection de fruits de mer, servi avec des pommes de terre bouillies.


Loup de mer nappé de sauce aux crevettes et d'aguaymanto avec quinoto a la MAMASHANA........................................................S/. 45.00

Fabuleuse combinaison de riz et de quinua avec crevettes et poisson en sauce avec une pointe d'aguaymanto.


Loup de mer "a lo macho"............................................................S/. 34.00

Poisson et fruits de mer, nappé d'une délicieuse sauce piquante accompagnés de riz ou de pommes de terre.


Jalea mixta.....................................................................................S/. 36.00

Poisson et fruits de mer frits avec sauce créole, accompagnés de yucas et de banane frite.


Brochette mixte............................................................................S/. 30.00

Crevettes et poulet grillés, accompagnés de pommes de terre frites et de mais.


Chicharron de calamars.............................................................S/. 28.00

Beignets de calamars avec yuca frite et sauce tartare


Riz aux fruits de mer...................................................................S/. 30.00

Fruits de mer et riz agrémentés d'une délicieuse sauce de piments.


Loup de mer en sauce de crevettes..........................................S/. 36.00

Poisson avec crevettes en sauce accompagné de pommes de terre et sa garniture de légumes


Chupe de camarones...................................................................S/. 36.00

Pour récupérer votre énergie, profitez de notre généreuse et savoureuse soupe de crevettes avec mais, œuf, riz, pomme de terre jaune et toute une sélection d'herbes aromatiques.


Loup de mer en sauce aux champignons...................................S/. 32.00

Poisson avec sauce aux champignons, accompagné de pommes de terre et sa garniture de légumes.


Loup de mer en sauce aux fines herbes.....................................S/. 32.00

Poisson nappé de sauce aux fines herbes, accompagné de pommes de terre et de légumes.


Crevettes grillées..........................................................................S/. 36.00

Accompagnées de pommes de terre et garniture de légumes


PLATS PERUVIENS


Les plats péruviens créoles révèlent les saveurs de 4 continents en un seul pays. Mamashana vous invite à gouter le résultat d'une fascinante évolution de repas et de cultures par le palais. Et pour compléter, profitez de l'inégalable pisco sour ou la traditionnelle "chicha morada"(a base de mais violet)

Ceviche de loup de mer...............................................................S/. 30.00

Considéré comme patrimoine culturel, ce plat à base de poisson, auquel les espagnols ajoutèrent l'oignon et le citron et plus tard sous l'influence de la cuisine japonaise on le fit macérer dans du jus de citron, ce plat devient un mets délicieux légèrement relevé.


Lomo saltado.................................................................................S/. 28.00

Filet, oignons, tomates, accompagné de pommes de terre frites et de riz. Sa saveur et ses aromes sont le fruit de la fusion de deux gastronomies millénaires ; il contient l'assaisonnement de la cuisine péruvienne créole avec influence orientale que l'on remarque à l'usage de la technique de cuisson à la poêle.


Aji de gallina..............................................................................S/. 20.00

On raconte qu'au temps de la colonie, les gens qui avaient peu d'argent, réutilisaient les os de poule pour en retirer les restes de viande qui restaient et ils ajoutaient du pain et du piment jaune et d'autres condiments pour donner saveur à ce plat, de cette façon est né le délicieux aji de gallina..


Tacu tacu "a lo pobre".................................................................S/. 38.00

Un potage généreux et convaincant, la magie culinaire a apporté une seconde chance au haricot et au riz agrémentés et mélangés pour former une masse homogène à la chaleur de la poêle, qui, à l'origine furent préparés par la communauté esclave noire afro péruvienne.


Tallarin saltado...............................................................................S/. 26.00

Le tallarin saltado, comme le lomo saltado, n'est pas seulement un plat classique péruvien, mais c'est aussi l'emblème de la fusion entre la cuisine chinoise et la cuisine péruvienne.


Papa a la huancaina.....................................................................S/. 9.00

Apparait pendant la construction du chemin de fer central du Pérou, qui demandait une grande quantité d'ouvriers. Les repas des travailleurs étaient préparés par des femmes huancas qui cuisinaient les pommes de terre et les servaient nappées d'une sauce au fromage mélangée avec du piment jaune et du lait, et décorées d'un œuf dur.


Causa limeña au poulet ou au thon.............................................S/. 15.00

On raconte cette histoire que pendant la guerre, les femmes de Lima achetèrent en abondance des ingrédients pour préparer les repas pour les soldats, parmi ceux-ci la pomme de terre, le citron, le piment jaune, qui sont à l'origine de ce merveilleux plat et elles firent tout cela pour "la cause" (la causa).


Soupe créole...............................................................................S/. 15.00

Les historiens sont d'accord pour dire que la soupe fut la première recette du genre humain. Peut être en cherchant à attendrir les aliments , l'être humain a eu l'idée de les plonger dans l'eau bouillante, grâce à la découverte du feu, procédé qui améliorait sa saveur. Filet de boeuf, oignons dorés, lait, pâtes, accompagné d'un œuf au plat et de toasts, élèvent à sa plus haute expression la saveur de cette soupe.


ENTREES


Avocat farci...................................................................................S/. 10.00

Farci de légumes et de poulet


Asperges gratinées...................................................................S/. 15.00

Asperges nappées d'une délicieuse sauce béchamel avec fromage gratiné.


Crème d'asperges, mais ou légumes......................................S/. 8.00

Soupe de légumes.....................................................................S/. 10.00

Avec ou sans pâtes.


Dieta de poulet..........................................................................S/. 12.00

Soupe légère de poulet avec des pâtes.


Salade composée.........................................................................S/. 8.00

Laitue, tomate, concombre, avocat, légumes cuits.


PATES, RIZ ET LASAGNES


Spaguetti, rigattoni ou fettucini :

A la bolognaise............................................................................S/. 18.00

A lo Alfredo....................................................................................S/. 18.00

Pasta bathed in sweet sauce with english ham.


Au pistou......................................................................................S/. 18.00

En sauce de crevettes...................................................................S/. 25.00

Au pistou avec des crevettes...........................................................S/. 25.00

Fettucini avec filet au poivre...........................................................S/. 35.00

Fettucini au pistou avec filet grillé...............................................S/. 32.00

Fettucini/ Rigatoni/ Spaghetti à lo Alfredo.....................................S/. 18.00

Pâtes nappées de sauce blanche avec jambon cuit


Fettucini à la huancaina avec filet grillé.......................................S/. 32.00

Pâtes nappées d'une délicieuse crème de fromage et de piment jaune avec filet grillé.


Lasagnes à la viande.........................................................................S/. 18.00

Lasagnes végétariennes...................................................................S/. 18.00

Riz "chaufa" (derivé de la cuisine chinoise)


Au poulet ..........................................................................................S/. 17.00

Au filet de beuf.................................................................................S/. 27.00

Aux légumes....................................................................................S/. 15.00